Con mucho cuidado y que la merluza sea fresca, es la base del exito de este plato. Bueno, vale, de acuerdo, se puede usar sidra de Astigarraga. Se ...

Desmenuzar con la mano el atún fresco (puede ser de lata). A continuación introducirlo en una cazuela de barro, puesta al fuego, que contenga el ...

Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freír en el aceite, colocando los trozos en una ...

Quitar la piel de las rajas del bonito y limpiar éstas con un paño humedecido. En una fuente de Pyrex -u otra susceptible de meter en el horno- y ...

Cortar la mojama en lonchas muy finas y ponerla en agua durante 3/4 de hora, cambiándola dos veces. Transcurrido este tiempo, se pone a escurrir del ...

Y con todos estos ingredientes, te cuento lo que vamos a hacer: Cogeremos el mero y provistos de un buen cuchillo sacaremos ambos lomos y una vez ...

Se ponen los filetes de salmón congelados en una bandeja de esas que aguantan el horno (tipo Duralex) y se le van metiendo las hojas de laurel por ...

Pon las almejas en un cuenco con agua fría y vinagre. Limpia los chipirones dejando los cuerpos enteros. Limpia las aletas y los tentáculos, ...

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán y echar las patatas cortadas en dados grandes. Poner una sartén al fuego con el aceite y freír el ...

Limpio la sepia y la troceo en tajadas que, ya en el plato, no necesiten ser partidas por el comensal. Pelo el carabinero, lo troceo, y guardo en una ...