Se compran las pechugas deshuesadas (y si no se deshuesan en casa). Se les pone sal y un pellizco pequeño de hierbas aromáticas. En el centro de ...

Una vez flameado y preparado, se corta el pollo. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está en su punto, se rehogan bien los trozos ...

Se trincha el pollo en trozos. En una fuente de barro resistente al horno se ponen las cebollas peladas y picadas; por encima se colocan los trozos ...

Se chamuscan los pelos de los pollos, se quitan las patas y los cuellos y se parte cada uno en cuatro trozos. Se salan y se les echa pimienta. Se ...

Se unta la pierna de cordero con la manteca de cerdo, se sala y se le pone un poco de pimienta molida. En la bandeja de horno (o en una besuguera) se ...

Se salan las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas. En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando está a ...

Se preparan unos filetes de magro de cerdo, o de costillar (siendo éstas quizá se tenga que calcular un poco más de cantidad, por los huesos), ...

Primero se hace una salsa de tomate que quede muy espesa. En una cacerola (o cocotte) se pone el aceite a calentar. Se echa la ternera cortada en ...

Se manda deshuesar la espaldilla en la carnicería y se piden los huesos. Se enrolla la carne y se ata. En una cacerola se pone la manteca a derretir ...

En una cacerola (o cocotte) se pone el aceite a calentar. Cuando está en su punto, se doran los trozos de carne de 2 en 2. Se van reservando en un ...