Limpiar las perdices y atarles las patas Sazonar las perdices y marcarlas con aceite de oliva en una olla de barro. Pelar y cortar la zanahoria ...

Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños. Una vez cocidas estas verduras se refrescan ...

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas finas, se salan y se fríen. Luego se colocan en una bandeja. Con el mismo aceite se van tratando el ...

Rallar la cebolla. Raspar y cortar las zanahorias y el puerro. Trocear el tomate pelado. Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar en ella ...

Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin ...

En un mortero se machacan los ajos con la sal y se va añadiendo el aceite sin dejar de remover hasta formar una masa uniforme, se adereza con un ...

Se bate muy bien el aceite con el vinagre para incorporar después el resto de los Ingredientes. Se prepara en el momento de servirla. Se sirve ...

Con todos los Ingredientes se forma una salsa que acompaña muy bien a las Papas Arrugas. Papas Arrugas: Consiste en cocer sin pelar patatas ...

Se ponen todos los Ingredientes por éste orden, primero los huevos, después la sal, después el vinagre o limón y por último el aceite, en el ...

Se calienta la manteca y se rehoga en ella la harina. Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, sal y los granos de ...