Desalamos bien el bacalao, en verano es conveniente meter la cazuela donde tenemos en bacalao desalando en la nevera, para evitar que en las 36 horas ...
En una cazuela , no necesariamente de barro, freír en el aceite de oliva los ajos (que no tomen apenas color) las ñoras o pimiento de romescu ...
Con 24/36 horas de antelación, pondremos el bacalao a remojo con abundante agua fría, durante el tiempo de remojo cambiaremos al menos 4/6 veces el ...
El bonito (que habréis pedido al pescatero quite la espina y la piel) me lo picáis finito finito, quitando pellejillos, nervios, coagulitos, y ...
Seguir los 4 primeros pasos de la receta anterior. Para la salsa batir unos instantes la mahonesa con el yogur,algo de cebollino picado,el perejil y ...
a) Preelaboración Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores teniendo mucho cuidado para no romper las bolsas de tinta. ...
Salsa vizcaína: Echar los choriceros, una vez quitadas las pepitas, a un cazo con agua fría. Poner a fuego lento y, cuando empiece a hervir, ...
Se pone abundante aceite a calentar y se fríen los dientes de ajo enteros. Se deja templar un poco. Se echan los trozos de bacalao desalados y se ...
Se cortan los medallones de merluza y se escaldan en el fumet de pescado durante 10 minutos. En una cacerola de tamaño mediano se vierte el cava y ...
Se ponen a escurrir los pimientos, mientras tanto se fríen las patatas ralladas hasta que queden bien fritas (no doradas), una vez fritas se apartan ...
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Jamie Oliver
Uno de los cocineros más influyentes del Reino Unido. Presentador de TV.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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