1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase. 2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos ...
1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y mezclar bien. 2. Cocer dos minutos para hacer el ?roux?, sin dejar de ...
A las alas se les corta la punta y se deshecha. La parte que queda se divide en dos por la coyuntura. En un recipiente profundo se pone aceite y se ...
A las alas se les corta la punta y se deshecha. La parte que queda se divide en dos por la coyuntura. En un recipiente con antiadherente, se ponen ...
La pechuga previamente cocida se desmenuza, se agrega sal y pimienta al gusto, se vierte la mayonesa y el perejil, se revuelve muy bien. La mezcla ...
A las alas de pollo se les quita la punta y se parten en dos, las puntas se desechan y el resto se salan y se fríen en la mantequilla a fuego lento ...
Las acelgas se depositan en un recipiente con un chorrito de agua, se tapan y se ponen a cocinar al vapor (aproximadamente cinco minutos). En un ...
Se abren las latas de sardina y se elimina el aceite. Se revuelve con la mayonesa y la cebolla y se agregan algunas gotas de salsa al gusto. ...
Se abre la lata, se escurre la salsa de tomate y se desecha. Las sardinas se pasan por el chicharrón pulverizado y se reservan. Se separan los ...
Las langostas se cocinan en agua, se parten a la mitad, se limpian y se saca la carne, se parte en cubitos y se reserva. En un recipiente se pone la ...
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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