Con los tomates, el aceite, el azúcar y la sal hacer una salsa de tomate. Después de pasada por el pasapurés se deja unos 30 a 45 minutos que ...

Salsa: O bien de tomate clarita, o bechamel clara (con mitad leche y mitad agua de cocer el pescado) y una yema y unas colas de gambas. Se pone la ...

Se abren las conchas como las ostras. Se tira la concha de arriba y se quita la bolsa marrón que lleva dentro el bicho y se tira. Se desprenden con ...

Se limpian y se lavan muy bien tos mejillones y se ponen en una sartén con 1 vaso de agua, otro de vino blanco, la chalote pelada y picada menuda y ...

Se limpian, se lavan y se cuecen los mejillones. Se quitan de su concha. Se ponen entre dos paños limpios con algo de peso encima, para que se ...

Se les quitan los caparazones a los langostinos y se doblan para que tengan bonita forma. Se sazonan con sal y pimienta y se dejan unos 10 minutos. ...

Se cortan las langostas cuando están vivas aún. Se espolvorean de sal y pimienta y se untan con una brocha plana (o la punta de los dedos) con un ...

Se cuecen los centollos (hembras) y la merluza como en la receta 663. Se saca la carne del cuerpo y de las patas de las centollas y se pica. Se ...

Se lavan las almejas con agua y un buen pellizco de sal, moviéndolas bien con la mano y sacándolas en seguida para que no se les vaya su agua. Se ...

Se lavan muy bien las almejas con agua abundante y sal. Se ponen en una sartén con el vaso de agua y a fuego vivo. Se sacude la sartén y cuando se ...