Se hace la mayonesa de manera que no quede muy dura. En la pescadería se manda abrir la cola de la merluza para poderle quitar la espina central y ...
En la pescadería se manda quitar la espina central a la cola de merluza, dejando ésta entera. Se pone abierta sobre un mármol o tabla y se sala ...
Poner la cola de merluza muy ligeramente salada en una fuente honda resistente al horno. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a ...
Todos los ingredientes del caldo corto se cuecen con los desperdicios del pescado, a fuego vivo, durante unos 20 minutos para que quede el caldo algo ...
En un cazo se ponen los desperdicios de a merluza y de las gambas (se dejan sólo las colas aparte y crudas). Se cubren de agua fría y se les añade ...
Se ponen los filetes de merluza en un plato hondo y se rocían con la leche fría. Se dejan así durante ½ hora, dándoles un par de veces a vuelta, ...
En la pescadería se manda hacer filetes con la merluza. Se debe preparar (lavar, secar, salar) y freír en el momento de ir a comerlos. Se pone el ...
Se hace la mayonesa de forma que resulte un poco dura. Se dejan un ratito (½ hora más o menos) los filetes de pescado crudo en un plato sopero con ...
Después de lavar y secar bien las rodajas de merluza, se ponen 4 cucharadas soperas de aceite en el fondo de una besuguera o fuente (de metal, ...
En la pescadería se manda abrir la cola de merluza y quitar la espina central. Se lava y se seca bien con un trapo limpio. Se sala ligeramente el ...
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
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