Abrir las ostras y extraer la carne. Utilizar sólo las que estén fuertemente cerradas. Las entreabiertas hay que desechar, por no ser ...

Desmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas. Reservar las pieles. Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, ...

La langosta/bogavante hay que cortarlo en vivo primero longitudinalmente. Para los que crean que es un poco violento y desagradable el procedimiento ...

Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quítales la carne y guarda las conchas. Pela los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de ...

Desde el pavo de Nochebuena que no me había quedado tan a gusto cocinando, ni degustando el resultado. Y es que, a mi gusto, que no hay nada ...

Se suscita de tanto en vez en las tertulias la cuestión de cuál sea la auténtica versión del cocido madrileño. Tentado he estado muchas veces de ...

Se ponen en una cazuela con un poco de cebolla picada ­75 gramos por kilo de alubias­, agua y un chorretón de aceite de oliva virgen, que se ...

Poner las habas en una olla al fuego, cubrirlas con agua fría y una buena pizca de sal, la salvia y 2 dientes de ajo sin pelar. Cuando empiece a ...

Las alubias, se ponen a remojo la noche anterior. Se ponen a cocer las carnes adobadas y las puntas de codillo o jamón sin añadir sal, que ya la ...

Poner los frijoles en remojo desde el día anterior. Ponerlos en la olla exprés con la misma agua del remojo y añadirles mas agua. Pelar la ...