Hacemos una reducción lenta con 100 ml de vinagre de vino blanco, otros 100 ml de vino blanco, 100 gramos chalotas picadas, algo de estragón, y ...

El verdadero all i oli solo lleva en su preparación ajo y aceite como su nombre indica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino ...

Para seis comensales necesitaremos 350ml  Oporto Tawny y 350ml caldo de Ave(1-03) que si no fuese consomé si obligadamente, al menos, ...

Coges aceite de oliva ( preferiblemente de denominación de origen de les Garrigues ) y le confitas unos dientes de ajo, a fuego muy lento. Con ...

Se coloca en un almiréz la pimienta bien lavada y limpia sin el rabito, los cominos, el orégano, los ajos, la sal y el pimentón y se machaca muy ...

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y ...

Antes hacíamos esta salsa, algo a lo bestia, poniendo simplemente las yemas de huevo en un bol alto al bañomaría suave, vinagre o limón, sal, y ...

Aplasta con un tenedor, o pasa por la batidora, la pulpa de un par de aguacates junto con el zumo de limón. Añádele la cebolla, el chile, el ...

Calentar ligeramente la crema en una salteadora. Añadirle la M.C.D.P. y la Beurre Manie (que haremos mezclando en crudo los 10 gr de mantequilla con ...

Preparad un caldo de pescado hirviendo juntos todos los ingredientes precedidos por un asterisco. En un cazo de fondo grueso, con un poco de aceite, ...