Para la emulsión: Se lavan los mejillones y se ponen en un sauté tapados. Cuando se abran se cuela el jugo con una estameña. Se pone al fuego, ...

Sazonar los lomos de merluza por sus dos lados. Pelar los langostinos crudos, guardando en una bolsa de congelación las cáscaras de la cola y ...

Probablemente no exista un plato más casera que las famosas albóndigas. De forma que nos ponemos manos a la obra bajo las instrucciones de nuestra ...

Para la masa de albóndigas, rehogar la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede bien sudada, pero sin que coja color. En un bol poner todos ...

Para elaborar las patatas, disponer en un cazo el aceite con las patatas lavadas y bien secas. Esto último es importante para evitar que el aceite ...

Trocear los pollos en pedazos hermosos (si no nos atrevemos a meterles cuchillo, pedirle al carnicero que nos los trocee) y ponerlos dentro de un ...

Elaboración de la sepia: Para el ravioli: Limpiar la sepia reservando la bolsa de tinta y la bolsa de color marrón ( coral ). Trocear las alas y ...

Cortar el carré dejando sólo las ocho costillas centrales. Despegar con ayuda de un cuchillo la falda de las costillas, dejando el lomo limpio. Con ...

1.- Para el mojo de escaramujo: Pochar la chalota con un poco de aceite, añadir el resto de los ingredientes. Saltear todo al fuego y añadir en ...

Una vez deshuesada la paletilla de cordero, se sazona con sal y pimienta y se extiende sobre la mesa de trabajo. Se pone aceite en una sartén y ...