Abrir las ostras y extraer la carne. Utilizar sólo las que estén fuertemente cerradas. Las entreabiertas hay que desechar, por no ser ...

Desmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas. Reservar las pieles. Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, ...

La langosta/bogavante hay que cortarlo en vivo primero longitudinalmente. Para los que crean que es un poco violento y desagradable el procedimiento ...

Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quítales la carne y guarda las conchas. Pela los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de ...

Desde el pavo de Nochebuena que no me había quedado tan a gusto cocinando, ni degustando el resultado. Y es que, a mi gusto, que no hay nada ...

Se suscita de tanto en vez en las tertulias la cuestión de cuál sea la auténtica versión del cocido madrileño. Tentado he estado muchas veces de ...

Se ponen en una cazuela con un poco de cebolla picada ­75 gramos por kilo de alubias­, agua y un chorretón de aceite de oliva virgen, que se ...

Poner los frijoles en remojo desde el día anterior. Ponerlos en la olla exprés con la misma agua del remojo y añadirles mas agua. Pelar la ...

Las alubias las habreis puesto a remojo la noche anterior de la siguiente manera: 1º.- Les dareis un vistazo para quitar todas las alubias que ...

Para comenzar, sofreír la panceta y el chorizo picados en trozos pequeños en una sartén con aceite. Cuando todo esté bien frito, incorporarle la ...